伞
么
都
有
这波
拿捏住了！
红伞
美食市集
烟火气息
展开剩余90%市井街巷，聚拢来是烟火，摊开来是人间。在临夏市，有一处极具烟火气的地方，那就是红园广场的小红伞。每到下午，广场的小红伞下，各式美食开始汇聚，升腾的美味中不断传出热情的吆喝，人们相聚在此，熙攘穿梭，甜麦子、酿皮子、发子面肠、糖酥、粘糕……各种临夏传统小吃与新晋“网红”美食汇集于此，为临夏市民献上了最正宗、最丰富的河州味道。
今天，我们来盘点小红伞下众多琳琅满目的美食当中的那些硬菜。
01
牛杂
在临夏人心中，杂割汤地位是无可替代的。虽然它没有牛肉拉面那样名扬海内外，也没有手抓、酿皮这样具有代表性，但它依然是独一无二的、最美好的早餐。一碗汤，一个饼，这就是临夏人的杂碎。杂碎汤香味浓、不腻、补身、耐饥，又能抗寒。
02
发子面肠
发子面肠是两种食物，最主要的区别为发子内装肉，顾名思义面肠内装的就是面了。发子的口感十分复杂，由于肉与各种内脏具有不同的质地，吃起来各种颗粒在口中跳跃，宛如一首羊杂的交响曲。而面肠拥有酥脆的表皮与绵软的内里，嚼劲十足、口齿生香。一碗发子面肠油气十足，味重而不腻，无论是作为主食或打牙祭小食都是上好的选择。
03
老汤鸡
临夏的老鸡汤也是一绝，味道鲜美，肉质嫩滑爽口。凡喝过临夏老鸡汤的人都会说上一句，这才是正宗的农家老鸡汤。食材源自农家，生态新鲜，是这片优良土壤培育出来的风味。
04
河州八大碗
河州八大碗,又叫“河州老八样，”八大碗在临夏历史悠久，提起八大碗，在老一辈的临夏人心中，都能唤起更深的记忆，在物质匮乏的年代，往往只有在宴席上才能品尝到正宗的“八大碗”。
05
胡辣牛蹄 / 羊头肉
胡辣牛蹄以其独特的胡辣味和牛蹄的筋道口感而受到食客的喜爱。这道菜通常选用新鲜的牛蹄，经过精心清洗和炖煮，使得牛蹄肉质软糯而不失韧性。在烹饪过程中，加入大量的辣椒和花椒，以及各种香料，使得牛蹄的味道麻辣鲜香，令人回味无穷。
羊头则是临夏另一道传统美食，经过长时间的炖煮，肉质鲜嫩，汤汁浓郁。在临夏，羊头的烹饪方法多样，可以是清炖，也可以是红烧，但无论哪种做法，都能体现出羊头独特的风味。
关于食物的烹饪
不同的地方有着自己的答案
但食物总和脚下的土地密切相关
灶火燃气，香气弥漫
单一的食材经过
一次巧手和细密的构思
造就出风味万千
那一顶顶红帐篷下
是新鲜又美味的
临夏特有的名小吃
这里是临夏小吃的汇集地
来临夏
除了欣赏这无边春色
您的舌尖一定也要有一场
美味体验
图文：孔德才
编辑：马 洁 股票配资合同
发布于：北京市